Jardin Des Saveurs à Angers (49).
Avoir tous les jours le meilleur produit,
le meilleur prix, le meilleur service…
Les pains sont fabriqués, avec une base :
- • plus ou moins importante de levain naturel
- • Biologique réensemencé tous les jours avec le chef
de la veille, - • apportant des arômes ronds en bouche et non acides,
- • une croûte fine et croustillante ,
- • et une mie alvéolée, que des signes de qualité...
Toutes nos fabrications sont pétries,
mises en forme et cuites dans un four à sole réfractaire
par nos mitrons formés et expérimentés.
Nous proposons tous les jours du pain chaud matin,
midi (11h45) et soir (17HOO).
Le campagne bio
au levain naturel bio
et sel de guérande,
sur une base de seigle…
Le grand épeautre
au levain naturel
et sel de guérande
(ancienne céréale
pleine de vitamines… )
Le complet type 150
au levain naturel
et sel de Guérande,
l’intégral des farines...
la Tourte Alouette
2ème prix 2005 - 2ème prix 2006
Spécialité avec 80% de levain naturel sur une base de campagne et des graines biologiques salée au sel de Guérande
Seigle Auvergnat
seigle à l’ancienne
au levain naturel,
2ème prix 2005
et 2ème prix 2006
Le Ciabatta
pain italien à l’huile d’olive
(aux tomates confites en fonction des saisons)
2ème prix 2005
et 2ème prix 2006
La baguette à la châtaigne
pain à base de farine de châtaigne et au levain naturel (pendant l'hiver)
La baguette
ou le pavé arthur
pain à base de levain de Seigle aux céréales
2ème prix 2005
2ème prix 2006
Les Pain de mie carrés
pur beurre
Le pain au noix
La Boule Meule Type 80,
au levain naturel et sel de guérande.
La reine des saveurs
1er prix fête du pain 2005,
3ème prix 2006
Baguette de tradition française, levain naturel,
sel de Guérande, mie alvéolée et croûte fine…..
La Meule T 80
Baguette sur farine de meule Type 80 , levain naturel, arômes prononcés, mie typée et alvéolée…..
La Graine Arthur
Baguette aux céréales ,
levain naturel,...
mie alvéolée, croûte fine, graines torréfiées…..
Tous nos produits peuvent être réalisés en petits pains individuels de plus ou moins 80 grs sur commande.
Le jardin est structuré humainement et matériellement pour faire face à des gros marchés et répondre à la demande du Grenelle de l’environnement.
Le 20 Décembre 2007, François Fillon a signé une circulaire interministérielle, incitant la restauration administrative de l'Etat à utiliser régulièrement des plats ou des denrées issus de l'agriculture biologique.
La présente circulaire vise à introduire, pour l'année 2010, 15 % de denrées issues de l'agriculture biologique dans les menus et les prestations de restauration, y compris lors de réceptions officielles, et d'atteindre 20 % à l'horizon 2012.
L'une des propositions formulées par le groupe 4 du Grenelle de l'Environnement :
"Adopter des modes de production et de consommation, le but est d'atteindre 20% de produits bio dans la restauration collective d’ici 2012."
Ce groupe souligne que "la restauration collective représente plus de 10% du marché de l’alimentation, et touche quotidiennement plus de 15 millions de nos concitoyens. Il est ainsi apparu à l’ensemble des membres du groupe, et notamment aux collectivités locales, qu’elle constituait un référentiel important pour l’alimentation de chacun, et donc un vecteur puissant de diffusion des produits."
Pour de plus amples renseignements concernant nos prestations,
contactez-nous par téléphone ou via notre formulaire en ligne.
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